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L'agricoltura è stata, è e sarà ancora a lungo una parte importante dell'economia provinciale. Ma è anche qualcosa di più di un semplice comparto produttivo. Perché l'agricoltura si lega in modo indissolubile all'ambiente e alla sua valorizzazione, al prodotto tipico e della tradizione locale e dunque al turismo, ad un sistema di vita e di lavoro che, per quanto segnato da cambiamenti, resta ancorato alle radici di un territorio e della sua gente. Nell'agricoltura, nella sua dimensione più completa e moderna, sta molto del futuro delle aree collinari e montane, altrimenti destinate alla marginalizzazione e all'abbandono. È questa la consapevolezza che guida l'operato della Provincia a sostegno dell'agricoltura pavese e delle sue imprese, in coerenza con gli obiettivi del Programma di Sviluppo Rurale 2007 - 2013.
Pavia è considerata la “capitale del riso”, grazie ai suoi 80.000 ettari coltivati a risaia è la provincia con la maggior percentuale di coltivazione a riso in Italia.
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